François Choffat a publié de nombreux ouvrages : une expérience de coopération dans une oasis présaharienne, Sur les traces d’Ounamir (avec Catherine Choffat, La Baconnière, 1978) ; chez Jouvence, La Méthode Kousmine (collectif, 1989), Hold-Up sur la santé (2005), Vaccinations, le droit de choisir (2009) et La grippe ? Pas de panique (2009) ; et aux Editions du cerf, L’homéopathie au chevet de la médecine, essai pour un nouveau débat (2001).
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